Ингредиенты: Состав: багет, крем: масло, майонез, кетчуп(хайнц) для цвета, паприка, ветчина, сыр, морковь, красный сладкий перец Приготовление: Укладываем слоями: багет, обжаренный на масле, крем: масло, майонез, кетчуп(хайнц) для цвета, паприка, ветчина, сыр, сверху морковь, натертая и обжаренная с красным перцем
Рецепт: Лаваш смазываю смесью из майонеза и кетчупа(хайнц), начинка: помидоры, болгарский перчик, копченое мясо курицы, сыр, много сыра))) Заворачиваем или рулетом, на 3 минуты в микроволновке. Быстро и вкусно))) Приятного аппетита!!!
Как всегда бывает в женском коллективе на работе - происходит обмен кулинарными рецептами. Вот и теперь я хочу поделиться с вами рецептом одной из моих сотрудниц - Галины Кузьминичны
БАКЛАЖАННЫЕ БУТЕРБРОДЫ
Баклажаны (лучше длинные) разрезать вдоль "язычком" на 3-4 части и обжарить на растительном масле. На обжаренные язычки слоями выложить нарезанные соломкой (или кольцами, или кубиками) сладкий перец и помидоры, измельчённые чеснок и зелень. Сбрызнуть уксусом (или соевым соусом) и подсолить. Сверху накрыть другим обжаренным язычком баклажана и слегка придавить (чтобы склеились). Можно накрыть тарелкой, чтобы сырые овощи пропарились. На стол подавать тёплыми. Лично я от себя добавила в рецептуру чеснок и зелень. Так вкуснее и острее!
На язычки из баклажанов сверху выложить слоями произвольно нарезанные сладкий перец и помидоры. По желанию можно добавить измельчённые чеснок и зелень. Накрыть ломтиками сыра. Готовить в микроволновке на средней мощности, накрыв крышкой, минут 10-15-20 (смотреть по готовности баклажанов).
В последние два осенних сезона я разными язычками из баклажанчиков баловалась.
ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ "ПОЛЁТ ФАНТАЗИИ"
Баклажаны очень "любят" масло и при их обжаривании масла идёт очень много, а сами баклажаны как бы пропитываются маслом и в результате получаются очень жирными... Не каждый может есть жирную пищу. Баклажаны же я ну ооочень люблю и поэтому я начала экспериментировать. Ну, об этом чуть позже. Итак, баклажаны помыть и нарезать вдоль, как язычки. Толщина язычков - как кому больше нравится. Лично мне нравятся ломтики толще. Обжарить с двух сторон в растительном масле. Можно маслом смазывать нарезанные вдоль баклажаны, а не наливать масло в сковородку. А можно налить масла совсем чуть-чуть. И обязательно накрывать крышкой. Тогда баклажаны как бы пропариваются и горечи никакой не чувствуется.
Обжарено-пропаренные язычки из баклажанов сбрызнуть уксусом и соевым соусом. Ну любят синенькие не только масло, но и кисленько-остренькое. Поэтому количество уксуса зависит от ваших вкусовых привязанностей (нельзя сбрасывать со счетов и состояние здоровья!). Соевый соус не столь уж обязателен, если он вам не нравится или его нет в наличии в холодильнике.
А дальше начинается самое интересное - полёт фантазии - придумывание начинки. На сбрызнутые уксусом баклажанные язычки можно положить аджику, на неё отваренную чечевицу с рисом, накрыть сверху сыром и поставить в микроволновку до расплавления сыра. Ооочень вкусно! Жаль у меня при себе на тот момент фотика не было. Можно на баклажанные язычки, сбрызнутые уксусом, выложить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, сверху выложить притушенные помидоры со сладким перцем и луком. Накрыть сыром и в микроволновку пока сыр не расплавится. Можно в качестве начинки использовать гречневую или рисовую кашу. Можно рис с яйцом.
Словом, вариантов начинки может быть сколь угодно много - это зависит от имеющихся у вас дома продуктов и вашего желания на данный момент.
Приятного аппетита!!!
P.S. Чечевица и рис имеют одинаковое время варки. Поэтому их можно варить в одной кастрюле одновременно, добавив соль и специи по вкусу. У нас дома в этом сезоне чечевица с рисом нечто вроде хита сезона .
На Новый 2009 год решила сделать что-то совершенно новенькое и взяла рецепт из рассылки "Великолепные домашние блюда - рецепты и советы для начинающих и опытных"
ШПРОТЫ, ЗАПЕЧЁННЫЕ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ
Тесто слоеное 120, шпроты 120, яйца 3, зелень.
Шпроты выложить из банок на сито и дать стечь маслу. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9-10 см. На пласт теста, смазанный яйцом, положить шпроты; накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на отдельные порции и положить на кондитерский лист, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Запеченные шпроты положить на овальное блюдо или десертную тарелку с бумажной салфеткой и украсить веточками зелени петрушки. Так же можно приготовить консервы типа сардин.
Ингредиенты: печень - 500 г сырые яйца -1-2 шт. яичные желтки - 3 шт. репчатый лук - 3 шт. сливочное масло - 3 ст. ложки соль, перец - по вкусу Приготовление: Печень (лучше куриную) промыть, обсушить салфеткой, снять пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Яйца сварить вкрутую, желтки измельчить и добавить в готовую печень. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (или протереть через сито). Полученный паштет хорошо перемешать, добавить сырое яйцо и еще раз хорошо перемешать (если паштет получится очень плотным, можно добавить бульон или холодную кипяченую воду). Готовый паштет выложить в удлиненную салатницу, красиво оформить (можно в форме «ежика»), накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол паштет украсить сливочным маслом, зеленью. Подавать как холодную закуску. Подходит для бутербродов и в качестве начинки для фаршированных яиц. Говяжью печень необходимо вымочить в молоке 2-3 часа.
Ингредиенты: говяжье сердце - 1 шт. репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. соль, черный перец горошком, лавровый лист, майонез -по вкусу Приготовление: Говяжье сердце разрезать на 4 части и в течение 1 часа вымочить в холодной воде. Затем отварить до готовности, добавив лук, корень петрушки, морковь, соль, перец и лавровый лист. Вынуть сердце из бульона, остудить, нарезать лапшой или натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать соломкой и, обдав крутым кипятком, выдержать 1-2 минуты. Перемешать сердце с луком и заправить майонезом. Дать пропитаться около 1 часа. Выложить горкой в салатницу, подавать как холодную закуску.
Ингредиенты: 900 г брокколи 4 ст. ложки оливкового масла 3 дольки чеснока, почищенные и нарезанные 2 маленьких сухих раскрошенных перца чили 10 анчоусов или филе сельди сок одного лимона морская соль свежемолотый черный перец Для брускетты: 6 кусков, довольно толстых, белого хлеба 1 долька чеснока 3 лимона, нарезанных четвертинками оливковое масло Приготовление: В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Как только она погрузилась в воду и вода снова закипела, откинуть брокколи на дуршлаг. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде, на медленном огне поджарить чеснок. Добавить чили, выключить огонь, добавить анчоусы и мешать до тех пор, пока они не начнут растворяться. Добавить в этот соус брокколи, поперчить, увеличить огонь и добавить небольшое количество той воды, в которой варилась брокколи. Готовить 5-10 минут. Примечание: Для того чтобы сделать брускетту, нужно хлеб запечь в духовке или поджарить в тостере, натереть чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами, сверху полить еще немного оливковым маслом. Подавать с четвертинками лимона.
Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 2 авокадо 1 крупный спелый помидор 1 зубчик чеснока 2 стебля зеленого лука 3-5 веточек кинзы сок и цедра половины лайма 1/2 ч. л. молотой зиры 1/2 ч. л. молотой паприки морская соль свежемолотый черный перец Приготовление: 1. Разрежьте авокадо вдоль пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите одну от другой. Удалите косточки, мякоть выньте ложкой, сбрызните соком лайма. 2. Чеснок раздавите и очистите, лук нарежьте кусочками произвольного размера. На помидоре сделайте крестообразный надрез, окуните помидор в кипяток, затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу, разрежьте помидор и удалите жидкость с семенами. Мякоть нашинкуйте маленькими кубиками. 3. Нарежьте мякоть авокадо такими же маленькими кубиками, как помидор. Измельчите чеснок, кинзу, лук и цедру лайма, смешайте все ингредиенты. 4. Приправьте зирой, паприкой, солью и перцем. Перемешайте. Храните в закрытом контейнере в холодильнике.
Количество порций: 24 Ингредиенты: хлеб ржаной 6 ломтиков огурец 1 шт. сыр плавленый мягкий 100 г лук зеленый 100 г цедра лимона тертая 1 ст. ложка перец красный молотый 1 щепотка веточки укропа Приготовление: Отрежьте 12 тонких кружочков огурца, оставьте для оформления. Оставшуюся часть огурца очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сыр перемешайте с нарезанным зеленым луком, огурцом, цедрой и перцем. Смажьте ломтики хлеба приготовленной массой, затем разрежьте на четыре треугольника. Оформите бутерброды ломтиками огурца, веточками укропа.
Количество порций: 24 Ингредиенты: хлеб бородинский 12 ломтиков сыр плавленый мягкий 300 г майонез сырный 6 ст. ложек оливки, фаршированные лососем 24 шт. орехи кедровые рубленые 1 ст. ложка перец красный молотый 1 ч. ложка зелень укропа рубленая 1 ст. ложка Приготовление: Сыр и майонез взбейте миксером до пышной консистенции, в конце добавьте перец и укроп. Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки, используя формочку для печенья. Сырную массу выдавите на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Оформите кавдое канапе оливкой и посыпьте орехами.
Количество порций: 24 Ингредиенты: филе копченого лосося 6 ломтиков хлеб ржаной 6 ломтиков лук репчатый 1 головка соус хрен с уксусом 1 ст. ложка каперсы 3 ст. ложки майонез 2 ст. ложки Приготовление: Выложите соус на сито и сцедите заливку; затем перемешайте хрен с майонезом. Смажьте полученной массой ломтики хлеба, разложите ломтики лосося, разрежьте на четыре треугольника. Оформите каждый треугольник колечками лука и каперсами.
Количество порций: 24 Ингредиенты: батон 6 ломтиков креветки вареные очищенные 200 г сыр плавленый мягкий 3 ст. ложки соус чили 1 ст. ложка соус хрен с уксусом 1 ст. ложка маслины без косточек 6 шт. перец красный молотый зелень петрушки Приготовление: Оставьте 24 креветки для оформления, остальные мелко порубите. Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем. Маслины нарежьте колечками. С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый на четыре треугольника. Готовые канапе оформите креветками, маслинами и зеленью.